APLICACIONES - CÁMARAS DE FERMENTACIÓN

CÁMARAS DE FERMENTACIÓN

CAMARAS DE FERMENTACIÓN DE PAN

En la industria de panadería, durante el proceso de fermantación de la masa de pan, se requieren condiciones ambientales controladas. La temperatura es elevada (alrededor de 25-28ºC) y una humedad entorno al 80-90% HR.

 

Un sistema fiable de nebulización por alta presión TECNOMEC o una instalación de atomización con agua y aire comprimido MERLIN , garantizan una humectación homogénea y con un tamaño de gota mínimo (entre 6 y 10 Micras). Un sistema de control integrado ( o externo) permite regular con precisión la cantidad de humectación aportada a la cámara durante la fase de fermentación. 

 

Con el sistema de atomización con aire comprimido evitamos la condensación o goteo sobre las superfícies.

CÁMARAS DE FERMENTACIÓN